세상에 없던 푸드테크 | iFood(아이푸드) 블로그

내 안에 너 있다… 마이크로바이옴을 아시나요?

iFood 아이푸드 — Thu, 1 Sep 2022 09:14:11 +0900

나라는 인간은 한 명이지만,

내 몸 안의 세포는 30조 개이며 장내 미생물인 마이크로바이옴은 38조 개입니다.

어마어마하죠?

마이크로바이옴은 95%가 장에 존재하며, 마이크로바이옴의 불균형은 체내 면역 시스템 등 건강에 영향을 미친다고 하네요.

장내 마이크로바이옴은 유익균, 유해균, 중간균으로 분류되며,

이 3가지 균의 적절한 균형은 우리의 몸을 건강하게 유지해준답니다.

장내 마이크로바이옴의 황금 비율을 맞추려면 유해균은 15~20%, 유익균은 80~85% 정도 비율로 유지하는 것이 핵심이라고 합니다.
유해균과 유익균은 무엇을 먹느냐에 따라 그 개체 수와 활동 강도가 달라져요.
유익균은 탄수화물과 식이섬유를 좋아하는데요.

사실 우리가 무엇을 먹는지는 내 안에 있는 이 미생물들이 결정한다고 봐도 무방해요!

단음식이나 기름진 음식을 계속해서 섭취하게 되면 유해균이 늘어나고 그 늘어난 유해균이 다시 또 몸에 해로운 음식을 섭취하게 만드는 악순환이 발생한답니다.
내 몸을 이롭게 하는 장 내 유익균을 늘리고 싶지 않으신가요?
데이터 식품으로 장 내 마이크로바이옴 건강을 지켜보아요!

나에게 딱 맞는 데이터 식품이 추천되는 원리를 알아볼까요?

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:18:49 +0900

이제 나에게 맞는 음식을 먹어야 한다는 사실은 잘 알고 계실 텐데요!
옷은 입어 보고 머리는 손질해보면 나에게 맞는지 어울리는지 알지만, 어떤 음식이 나에게 맞는지는 어떻게 알까요?
예민한 사람은 먹고 탈이 나거나 몸에 알레르기 같은 이상 반응이 나타날 수도 있지만 그렇지 않은 경우도 있습니다. 그 사실을 모르고 나에게 안 맞는 음식을 장기적으로 섭취하게 되면 몸에 안 좋은 영향을 미치게 돼요.
이것을 방지하도록 나에게 딱 맞는 데이터 식품을 추천해드리는 원리에 대해서 알아볼게요!

식품을 이루는 기본 구성요소는 탄수화물, 단백질, 지방이 있어요. 그 외에도 비타민, 무기질, 각종 항산화 물질 등 여러 가지 성분이 들어 있죠.
탄수화물, 단백질, 지방을 섭취하게 되면 우리 몸 안에서는 이 대사성분들을 세포와 조직의 구성 성분으로 쓰거나, 분해하여 에너지로 쓰게 됩니다.

그리고 우리 몸 안에는 수많은 종류의 다양한 유전자가 있어요. 예를 들면 스트레스 반응 폭식 조절 유전자인 BDNF, 얼굴의 색소 침착에 관여하는 BNC2, 종양 또는 암 발생 억제 유전자인 PTEN, MGMT, RAR-β2, 그리고 잉여 탄수화물을 지방으로 바꾸는 역할을 하는 FTO 등 수도 없이 많은 유전자가 있죠.

그리고 각각의 식품 안에는 대사성분이 있어요. 예를 들면 콩 안에는 이소플라본인 Genistein이 있고, 울금의 뿌리줄기에는 Curcumin이 있는데요, Genistein은 MGMT 유전자를 활성화해 암 발생을 억제하고 Curcumin은 RAR-β2 유전자의 과 메틸화를 회복시켜 암 발생을 억제해요.

디이프에서는 이렇게 식품 안에 있는 대사성분이 유전자에 어떤 영향을 미치는지를 데이터베이스화하였답니다! 이 데이터베이스가 바로 IF® Core DB인데요. IF® Core DB를 통해 데이터베이스를 통해 데이터 식품을 추천해드립니다!

이 데이터의 양이 현재 무려 2,800만 건에 달하며 앞으로도 계속 추가된다는 사실! 놀랍지 않으신가요?

키토제닉 식단, 지중해식단은 이제 가라! Data Food로 이루어진 식단!

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:18:02 +0900

어떤 식단을 채택해야 할지 아직도 고민되신다고요?

식단에 대해 알아보기에 앞서서 식품과 음식에 대한 정의를 알아보려고 해요.
식품은 인간이 먹기 위하여 요리하거나 그대로 먹을 수 있는 모든 재료를 일컫는 말이에요.
음식은 글자 그대로 마실 음, 먹을 식, 마시는 것과 먹는 것을 이르는 말입니다.

그다음은 식단인데요. 식단은 일정한 기간 먹을 음식의 종류와 순서를 계획한 것이에요!
건강 관리의 첫걸음은 식단이며, 사람들은 건강을 위해, 또 질병의 예방을 위해 식단이나 식이요법으로 건강 관리를 하는데요~

식단에는 여러 가지가 있죠.
개인의 체질에 맞는 음식을 섭취하는 8체질식,
올리브, 연어 등이 주를 이루는 지중해식단,
탄수화물을 제한하고 지방을 많이 섭취하는 키토제닉 등등이 있어요.

어떤 식단이 본인에게 가장 효과적인지, 건강에 도움이 되는지 잘 모르시겠다고요?
고민하지 마세요! 디이프(D.iF)의 데이터 식품이 바이오 데이터와 유전자 정보 등을 기반으로 재료 하나하나 성분 하나하나 당신에게 맞는 음식을 알려드려요!

데이터 식품은 곧 식단으로도 제공될 예정이랍니다~!

아구티 마우스로 알아보는 유전자를 바꾸는 후성유전학의 비밀 II

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:17:25 +0900

여왕벌의 탄생에 이어 아구티 마우스의 사례를 통해 후성유전학의 비밀을 계속해서 알아볼까요? 자세히는 유전자의 스위치를 ON & OFF 하는 메틸화에 대해서 알아볼게요!

2003년 미국 듀크대의 랜디 저틀 교수는 어미 쥐가 섭취한 음식이 새끼 쥐의 털 색깔과 질병에 대한 저항성을 좌우한다는 연구 결과를 발표했는데요,

엽산 보충제를 섭취한 어미 쥐는 갈색 쥐를 낳았고, 엽산이 결핍된 식단을 먹은 쥐는 노란 쥐를 낳았어요. 또 이 노란 쥐는 비만이 될 확률이 갈색 쥐에 비해 높았어요.
(참고로 엽산은 비타민 B9으로 녹색 잎채소와 과일에 풍부하게 들어 있어요!)

노란 쥐나 갈색 쥐 모두 아구티(Agouti)라는 유전자를 갖고 있는데, 엽산 보충제를 준 쥐는 이 유전자가 억제되고, 주지 않은 쥐는 발현이 되어 이런 결과가 나타난다고 합니다.

그 이유는 음식에 따라 DNA 메틸화가 일어나는데요. 메틸기는 궁극적으로 DNA에 붙어 유전자의 작동을 조절하는 프로그래밍을 합니다.
이렇듯 DNA 메틸화는 유전자의 발현을 조절하며, 영양성분의 차이로도 나타난다고 합니다.

우리가 섭취하는 음식의 중요성! 아무리 강조해도 지나치지 않답니다.

여왕벌의 탄생! 타고난 유전자를 바꾸는 후성유전학의 비밀

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:16:40 +0900

저번 시간에는 어머니가 먹은 음식이, 또는 어머니의 영양상태가 태아에게 어떤 영향을 끼치는지 알아보았는데요.
주어진 대로, 태어난 운명대로 살 수밖에 없다고 생각하시나요? 이게 내 유전자의 한계라고 생각하시나요?
물론 윗세대에게 물려받은 고유의 유전자가 있긴 하지만 건강은 스스로 개척해 나가는 자의 것! 내 운명은 내가 바꿀 수 있어요!

DNA는 같게 태어났어도 음식, 스트레스, 바이러스 등 외부 요인이 기존에 가진 유전자보다 큰 영향을 미친다고 해요.
이러한 내용을 연구하고 다루는 학문이 바로 후성유전학인데요!

꿀벌이 애벌레일 때는 유전적으로 모두 똑같지만, 생후 3일째부터 보모 벌에게 로열젤리를 공급받는 벌과 꽃가루와 꿀을 공급받는 나머지 벌로 나뉜다고 해요.
로열젤리를 듬뿍 묵고 자란 이 애벌레만이 여왕벌로 탄생하고 수명도 일벌보다 40배나 길다고 합니다. 같은 유전자를 타고났지만 영양으로 인해 운명은 바뀌죠!

약하다고 건강 유전자가 아니라고 절대 포기하지 마세요!
당신도 여왕벌이 될 수 있어요!

부자는 3대를 간다? NONO! 내가 먹은 음식이 3대를 간다!

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:15:39 +0900

‘I am what I eat’이라는 말이 있듯이 내가 먹는 음식이 나를 구성하고 나의 건강에 가장 큰 영향을 끼치는데요. 피부 세포는 14일, 장의 점막 세포는 2시간에서 5일, 적혈구는 약 4개월 안에 새롭게 교체되어요!

하지만 나한테만 영향을 주는 게 아니라는 사실!
러시아의 마트료시카 인형을 아시나요? 인형 안에 인형이 계속 들어 있듯이 할머니 안에 딸이 있고 손녀딸도 이미 존재하고 있어요.

임신 중 어머니가 먹은 음식이 태어나는 첫 세대뿐 아니라 다음 세대에까지 영향을 끼친다는 사실, 알고 계셨나요?
제2차 세계대전 말, 나치의 식량 공급 차단으로 네덜란드 서부 지역에 대기근이 발생했는데요, 여성들은 이러한 심각한 기근 속에서 임신과 출산을 경험했습니다.

안타깝게도 이 시기에 태어난 첫 세대뿐만 아니라 손자, 손녀까지 성인이 되었을 때 당뇨병이나 심혈관 질환, 비만과 같은 만성 질환에 더 취약한 것으로 연구 결과 드러났는데요.

그 이유는 영양실조 등으로 특정 유전자가 작동하지 못한 원인과 함께 영양 섭취가 부족한 환경에서 먹은 것을 최대한 에너지로 몸에 저장하기 위한 유전자에 붙은 꼬리표가 대물림되었기 때문이에요.

내가 먹는 음식이 나뿐만 아니라 다음 세대까지 영향을 미친다는 사실!
나와 내 자녀의 건강, Data Food로 시작하자!

디이프가 Data Food를 추천하는 방법!

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 16:06:39 +0900

의학의 아버지 히포크라테스는 이렇게 말씀하셨죠,
“음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다.”
우리의 식습관에 따라 질병이 유발되기도 또 질병을 치료하는 데 도움이 되기도 하죠!

사실 이쯤 되면 지겨우시죠? 귀에 못이 박히도록 들으셨죠?

패스트푸드 먹지 마라, 기름진 것 많이 먹지 마라. 야채와 과일을 많이 먹어라! 골고루 먹어라~

디이프는 개개인의 유전자 분석, 식습관, 운동량 등 라이프로그 데이터를 함께 분석하고, 디이프만의 독자적인 DB 및 알고리즘을 통해 식품의 비타민, 미네랄 등 여러 가지 영양소 중에 나에게 최적화된 대사 성분을 추천해줍니다!

디이프의 핵심 기술인 이 독자적인 DB는 iF® Core DB로, 미국 국립 보건원 (NIH), 식약처, 농진청 등의 국가 기관에서 검증한 약 2,800만 건의 데이터를 바탕으로 유전체-질병-대사체-식품 간의 상호관계를 분석한 데이터베이스입니다.

iF® Core DB는 음식이 곧 약이며 생로병사의 모든 근원은 음식에서 시작한다는 ‘약식동원(藥食同源)’의 철학을 바탕으로 만들어졌습니다.

디이프가 당신에게 꼭 맞는 Data Food를 추천하는 방법! 이제 아셨죠?

당신의 DNA에 꼭 맞는 Data Food!

iFood 아이푸드 — Mon, 22 Aug 2022 14:56:30 +0900

옷도 핏 따져가며 입고, 퍼스널 컬러도 신경 쓰는 당신! 근데 매일 먹는 음식은요?
이제는 퍼스널 푸드 시대! 음식도 개인 맞춤이 대세랍니다.

개인 맞춤이 필요한 이유는 사람마다 유전적 배경이 다르고 장내 미생물 환경이 달라 음식에 대한 반응 역시 다르기 때문인데요,
인간의 DNA 염기서열은 약 99.9%가 같고 개인 간의 차이는 0.1%에 불과하지만, 이 0.1%의 차이로 인해 음식에 대한 개인의 대사 반응이 달라진다고 합니다.

2015년 생명과학 분야의 국제 학술지 Cell에 게재된 논문에 따르면, 음식물에 따른 혈당 반응이 개개인별로 다르다는 것이 밝혀졌습니다.

간식으로 쿠키와 바나나 둘 중 어떤 것을 먹을지 고민할 때, 일반적으로 쿠키가 혈당을 더 높일 것 같지만 사람에 따라 바나나가 혈당을 더 높일 수도 있다고 하네요.
오히려 어떤 사람에게는 쿠키가 더 맞는 음식일 수 있다는 사실!

그러므로 자신의 유전자와 라이프스타일에 맞춘 음식을 먹는 것이 질환을 예방하고 나아가 더욱 건강한 삶을 유지하는 데 도움이 됩니다.

당신의 DNA에 꼭 맞는 음식을 알려주는 Data Food!